Panna cotta aux abricots
La panna cotta est le dessert idéal à servir en verrine. Celle-ci est aux abricots, mais vous pouvez aussi opter pour une panna cotta à la rhubarbe ou encore cette panna cotta au miel et figues.
Préparation
Laissez les feuilles de gélatine tremper dans de l’eau froide.
Coupez les abricots en morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez l’eau, le sucre, l’anis étoilé et le gingembre râpé.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les abricots soient tendres, puis laissez refroidir.
Dans un poêlon, versez le lait, la crème, la gousse de vanille et le sucre et laissez réduire aux 2/3.
Versez un peu de jus chaud des abricots dans un autre contenant et faites-y fondre les feuilles de gélatine, puis versez ce mélange dans le poêlon de lait et crème et mélangez.
Versez le tout dans des verres ou des ramequins et laissez prendre 2h au réfrigérateur.
Finissez en ajoutant les abricots cuits et quelques feuilles d’origan frais.
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