Personnes
2
Préparation
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire.
Réduisez-les en purée, incorporez les jaunes d’œufs et le beurre. Salez et poivrez.
Nettoyez le blanc de poireau et coupez-le en fines rondelles.
Faites-le revenir dans le beurre fondu.
Ajoutez le poireau à la purée.
Faites réduire le Noilly Prat à 3 càs.
Ajoutez la crème et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Versez le jus de citron.
Mélangez la ciboulette et les crevettes.
Disposez la purée sur les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce, puis placez les crevettes par-dessus.
Retirez l’emporte-pièce et servez avec la sauce.
Recette : Claudia Allemeersch
Photo : Heikki Verdurme
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette.
