Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez le poivron et coupez-le en dés. Émincez l’ail et l’oignon.
Faites revenir l’ail et l’oignon dans 1 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Relevez de paprika et ajoutez les dés de poivron. Poursuivez la cuisson.
Déglacez le poivron avec le vin blanc et la passata. Ajoutez le laurier, la harissa, le vinaigre, le sucre et le sel. Mélangez bien, couvrez et laissez étuver pendant 20 minutes.
Retirez le laurier et mixez finement la sauce au mixeur plongeur.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 2 cm.
Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin et arrosez-les d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 20-25 minutes au four.
Mixez la mayonnaise, le yaourt, les gousses d’ail et le jus de citron au mixeur plongeur jusqu’à obtenir un dressing bien lisse.
Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pendant ce temps, faites rissoler les rondelles de chorizo dans une poêle.
Essuyez la poêle à l’aide de papier essuie-tout et faites-y cuire 4 œufs sur le plat dans un petit peu de matière grasse.
Répartissez les pommes de terre sur des assiettes. Garnissez de sauce tomate-poivron et de quelques rondelles de chorizo poêlé.
Nappez le tout de dressing au yaourt. Parsemez de quelques feuilles de persil plat et terminez par l’œuf sur le plat.
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