Préparation
Coupez les poireaux en rondelles et faites-les rissoler 5 minutes à l’huile d’olive. Arrosez d’un trait d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Dans un blender, mixez les poireaux avec le lait de noisette. Réservez.
Faites cuire le spaghetti al dente à l’eau légèrement salée.
Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les frire à l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur cuites puis arrosez avec le lait de noisette et l’eau. Portez à ébullition puis coupez le feu.
Relevez de jus de citron, noix de muscade, sel et poivre. Mixez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Ajoutez les poireaux mixés et réchauffez à nouveau quelques instants.
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à crêpes sèche.
Égouttez les pâtes et incorporez-y la moitié de la sauce. Servez les pâtes dans les assiettes et garnissez de pignons de pin et de basilic. Présentez le reste de sauce dans un petit bol séparé.
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