Préparation
Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
Émincez finement le fenouil. Pelez les petits oignons et coupez-les en deux.
Posez un poêlon sur le feu et versez-y le sucre, l'eau et le vinaigre. Lorsque le sucre est entièrement dissout, faites-y blanchir le chou-fleur, le fenouil et les oignons pendant 2 minutes.
Sortez tous les légumes de la casserole, puis portez à nouveau à ébullition. Ajoutez la moutarde, le laurier, le curcuma, le gingembre, le clou de girofle, les graines de coriandre et le curry.
Délayez d'abord la maïzena dans un peu d'eau puis ajoutez. Laissez le tout réduire un instant.
Coupez les radis en deux et mélangez-les avec les autres légumes. Mettez les légumes dans des bocaux, puis recouvrez de votre sauce épaissie. Refermez bien avec le couvercle.
Conservez vos bocaux au réfrigérateur pendant maximum 6 mois.
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