Pita végétarienne

Mixez les haricots ave le tahini, le cumin en poudre, le jus de citron, l’ail et un trait d’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez.

Coupez les betteraves rouges en dés et mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et les feuilles de basilic. Salez et poivrez.

Épluchez les carottes et râpez-les. Coupez les olives et les tomates séchées en rondelles.

Faites chauffer les pains pita au grille-pain et ouvrez-les. Tartinez chaque pain de dip de haricots. 

Farcissez ensuite de carottes râpées, de rondelles d’olives et de tomates. Parsemez de chèvre émietté. Servez aussitôt.