Plie avec asperges, sauce mousseline et crevettes grises

Name: Plie avec asperges, sauce mousseline et crevettes grises
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 16 asperges blanches; 250 g de crevettes grises; 600 g de pommes de terre farineuses; 2 c à s de ciboulette ciselée; 2 c à s de persil plat; 2 c à s d'aneth; 100 ml de crème épaisse; 3 jaunes d'œuf; 1 citron; 1 c à s d'eau; 100 g de beurre (+ supplément); poivre; sel