Préparation
Chauffez le four à 200°C.
Rincez les pommes de terre, piquez-les avec un couteau et mettez-les dans un cocotte graissée. Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, suivant la grosseur.
Pelez les crevettes. Pelez les tomates et coupez-les en cubes.
Faites blanchir les haricots dans une eau légèrement salée, égouttez-les et rafraîchissez-les. Coupez les haricots et les cornichons en petits dés. Pelez et ciselez l’échalote. Mélangez les crevettes avec les haricots, cornichons, tomates, persil haché et crème aigre. Assaisonnez de poivre et sel.
Sortez les pommes de terre du four et entaillez-les en forme de V. Remplissez avec la salade de crevettes. Servez le reste à part dans un ravier et une salade verte au choix.
Recette Ilse D'hooge
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