Personnes
4
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Faites-les cuire à l’eau salée.
Coupez le filet de poulet en petits morceaux. Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle à frire à bords hauts. Faites-y dorer le poulet sur toutes les faces. Relevez de sel, poivre et paprika en poudre.
Versez les dés de tomates dans la préparation et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Versez la crème par-dessus et laissez encore frémir 5 minutes.
Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les au poulet. Incorporez les épinards, mélangez bien le tout, salez et poivrez. Garnissez avec la moitié du basilic.
Dressez la préparation sur les assiettes et garnissez encore de quelques feuilles de basilic frais.
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