Pommes de terre en chemise farcies à l'œuf, au fromage et aux lardons

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée. Évidez-les en partie.

Découpez le lard en morceaux et faites revenir les morceaux dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croquants.

Cassez avec précaution un œuf au-dessus de la pomme de terre évidée, parsemez des morceaux de lard rissolés, du fromage vieux râpé et du persil.

Enfournez à nouveau les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.