Personnes
4
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Faites rissoler les rondelles de pommes de terre à l’huile d’olive et au beurre dans une grande poêle à crêpes.
Ajoutez le piment et les feuilles de sauge, salez et poivrez. Touillez jusqu’à ce que les rondelles soient bien dorées.
Poussez un peu les pommes de terre de côté et cassez les œufs dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Incorporez la ciboulette à la crème aigre, salez et poivrez.
Servez cette sauce avec les rondelles de pommes de terre rissolées et l’œuf sur le plat.
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