Personnes
4
Préparation
Salez et poivrez les cuisses de poulet, farinez-les et faites-les dorer à l’huile d’olive sur toutes les faces. Ôtez-les de la casserole.
Faites dorer le poireau, l’ail et le lard dans la même casserole en y ajoutant éventuellement un trait d’huile d’olive. Rajoutez le poulet dans la préparation.
Ajoutez les champignons au poulet après avoir coupé les plus gros spécimens en deux. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le vin, le bouillon, le thym et l’estragon et laissez mijoter le tout 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Incorporez la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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