Roulés de concombre au cottage cheese et au rosbif

Râpez la carotte. Mélangez l’aneth avec un trait d’huile d’olive et le cottage cheese, salez et poivrez.

À l’aide d’un économe, coupez le concombre en fines lamelles sur la longueur jusqu’aux pépins. Épongez les lamelles avec de l’essuie-tout puis disposez-les côte à côte en les faisant légèrement se chevaucher. Tartinez-les de deux cuillerées de cottage cheese.

Garnissez de rosbif la moitié inférieure des lamelles de concombre. Salez et poivrez. Garnissez de carotte râpée et de roquette et roulez en serrant bien.

Coupez ce rouleau de concombre en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Servez-les avec le reste de cottage cheese.