Préparation
Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes dans une casserole d’eau salée.
Coupez les pommes de terre en tranches d’environ 1 cm.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y dorer les pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez de sel, poivre, aneth et arrosez de jus de citron.
Faites cuire les haricots pendant 6 minutes dans de l’eau salée.
Faites cuire les œufs dur en 8 à 10 minutes.
Coupez le concombre en rondelles.
Ciselez l’oignon rouge.
Pelez les œufs cuits dur et coupez-les en deux.
Mélangez le persil, les câpres, la crème épaisse et la mayonnaise. Salez et poivrez.
Répartissez tous les ingrédients dans 4 assiettes, versez la vinaigrette et dressez avec un peu d’aneth.
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