Préparation
Mettez les airelles dans un poêlon avec 100 ml d’eau, le sucre et la cannelle en poudre. Laissez frémir jusqu’à attendrir les airelles. Couvrez le poêlon car les airelles pourraient éclater.
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez la butternut en deux, épépinez-la et coupez-la en demi-lunes. Posez celles-ci sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, recouvrez-les d’huile d’olive, de miel et d’épices. Salez et poivrez. Faites-les griller environ 30 à 40 minutes au four.
Coupez le fromage de chèvre en rondelles que vous glissez au four avec le potiron pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Coupez le pain d’épices en dés et faites-en des croûtons en les faisant sauter à la poêle avec de la matière grasse. Laissez-les ensuite égoutter sur une feuille de papier essuie-tout.
Présentez la salade dans un saladier, garnie de potiron grillé et de rondelles de chèvre. Parsemez d’airelles et de croûtons de pain d’épices.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, salez et poivrez. Nappez la salade avec cette vinaigrette.
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