Personnes
4
Préparation
Enlevez la peau des cuisses de poulet, puis prélevez la chair et mettez-la dans un saladier.
Pelez l’oignon rouge et ciselez-le finement. Écalez les œufs et écrasez-les à la fourchette. Coupez les cornichons et les petits oignons en petits morceaux et hachez la ciboulette.
Ajoutez le tout à la chair de poulet.
Mélangez le yaourt, le jus de citron, la moutarde et la mayonnaise et versez sur la salade de poulet.
Assaisonnez de sel et poivre.
Rincez la mâche et passez-la à l’essoreuse à salade.
Coupez de grosses tranches du pain de campagne et garnissez-les de salade de poulet et de mâche. Ou bien servez à part.
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