Personen
4
Préparation
Découper les poivrons en dés.
Ciseler les échalotes.
Faire revenir les échalotes et les poivrons dans du beurre chaud.
Déglacer au porto et au cognac.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feux doux et à couvert.
Mixer la sauce et la tamiser. Saler et poivrer, ajouter le sucre.
Faire cuire la sauce encore un peu. Juste avant de servir, incorporer la crème. Terminer avec le persil.
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