Personnes
4
Préparation
Faites revenir les pommes de terre, le céleri-rave et le poireau dans du beurre. Versez le vin et le bouillon et laissez cuire 20 minutes à couvert.
Ajoutez ensuite la crème et portez à nouveau à ébullition. Mixez au mixeur plongeant pour obtenir une soupe lisse. Passez la soupe au tamis, salez et poivrez.
Mélangez la betterave rouge et le persil, salez et poivrez.
Assaisonnez les lanières de porc et saisissez-les brièvement.
Placez-les dans 4 bols et versez la soupe chaude par-dessus.
Finissez avec la betterave rouge.
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