Personnes
4
Préparation
Ciselez l’échalote.
Coupez les betteraves rouges en petits dés. Salez et poivrez et ajoutez l’échalote, le persil et un filet d’huile d’olive.
Éliminez le cœur dur des chicons et coupez finement.
Hachez finement les noisettes et ajoutez-les aux chicons. Assaisonnez de jus de citron, sel et poivre.
Pour la vinaigrette, coupez les câpres en petits morceaux et mélangez avec la mayonnaise, le yaourt maigre et le raifort. Salez et poivrez.
Répartissez le tartare dans des verrines. Ajoutez le chicon, puis une jolie tranche de rosbif. Versez un peu de vinaigrette et finissez avec une branche de cerfeuil.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette.
