Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Détaillez l’oignon rouge en demi-lunes et les oignons blancs en rondelles. Pressez l’ail.
Prenez une casserole avec couvercle résistante au four. Salez et poivrez les côtelettes et faites-les dorer dans de la matière grasse sur les deux faces. Ajoutez les rondelles d’oignons blancs et l’ail et faites-les revenir dans la casserole.
Ajoutez la sauce barbecue, couvrez et enfournez la casserole 1 heure. Retournez la viande à mi-cuisson.
Sortez la viande de la sauce, désossez-la et effilochez-la en vous aidant de deux fourchettes. Remettez la viande dans la sauce. Déroulez la pâte sur deux lèchefrites et tartinez-les de crème aigre. Salez et poivrez.
Répartissez le porc effiloché et l’oignon rouge sur la pâte et enfournez 15 minutes.
Découpez la salade iceberg en fines lanières.
Fouettez le jus de citron avec le miel, la moutarde et 3 c à s d’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette. Salez et poivrez.
Mélangez la salade iceberg avec la salade de blé, les germes et la vinaigrette. Fatiguez-les.
Sortez la tarte flambée du four, coupez-la en parts que vous humectez du reste de sauce. Parsemez de ciboulette. Servez avec la salade fraîche.
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