Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, éventuellement à l’aide d’une mandoline.
Râpez le fromage fermier et le fromage fumé.
Déposez les feuilles de pâte feuilletée sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Piquez chaque feuille à la fourchette.
Émiettez le Bleu des Moines sur le fromage fermier râpé, mélangez les deux fromages et répartissez-les sur les feuilles de pâte feuilletée. Mélangez les rondelles de pommes de terre avec un trait d’huile d’olive, salez et poivrez. Effeuillez les brins de romarin par-dessus et travaillez intimement le tout.
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le fromage, saupoudrez de flocons de piment et enfournez 15 minutes. Parsemez les tartelettes de fromage fumé juste avant de servir.
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