Préparation
Lavez le céleri et coupez finement.
Épluchez les asperges et éliminez l’extrémité dure. Coupez les têtes des asperges et coupez-les en deux dans la longueur. Réservez.
Coupez les asperges en rondelles.
Délayez le cube de bouillon dans un litre d’eau bouillante.
Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y les morceaux de céleri et le cumin. Faites cuire 5 minutes à feu doux.
Versez ensuite le bouillon, les rondelles d’asperges, du sel et du poivre.
Portez à ébullition.
Posez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter doucement pendant une demi-heure.
Mixez la soupe, puis portez à nouveau à ébullition.
Ajoutez la crème, le paprika et les têtes d’asperges et faites cuire 5 minutes.
Faites très brièvement griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive. Réservez sur du papier cuisine.
Versez le velouté d’asperges chaud dans des assiettes creuses et saupoudrez de graines de sésame et de ciboulette hachée.
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