Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Évidez le potiron et coupez sa chair en petits morceaux.
Pelez l’échalote et l’ail, ciselez finement l’échalote et pressez l’ail.
Faites chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote, le potiron et l’ail pendant 5 minutes, sans les faire colorer.
Ajoutez maintenant les pommes de terre, le bouillon de poule, le thym et le laurier. Salez, poivrez et portez à ébullition.
Lorsque la soupe bout, baissez le feu et laissez-la cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.
Prenez une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsqu’elle est assez chaude, faites-y cuire les rondelles de chorizo des deux côtés pour les rendre bien croustillants.
Laissez refroidir et égoutter. Lorsque le chorizo est sec, cassez-le en morceaux et réduisez quelques morceaux en miettes.
Sortez le laurier et le thym de la casserole et mixez la soupe finement.
Servez-la dans des bols et finissez avec des morceaux de chorizo et éventuellement un peu de crème épaisse.
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