Bartel Dewulf, chef cuisinier des Diables Rouges, opte pour le bio
La fièvre footballistique s’empare de tout le pays, maintenant que les Diables Rouges sont en train de faire leurs preuves sur les terrains russes. La Coupe du monde n’étant pas à prendre à la légère, nous savons qu’aucun aspect du quotidien des joueurs n’est laissé au hasard… y compris les repas. Nous avons demandé à Bartel Dewulf, le chef cuisinier de l’équipe nationale, ce que nos Diables mangent lors d’une telle compétition. Il opte bien sûr pour une alimentation saine et se tourne surtout vers des légumes bio, accompagnés d’un morceau de viande ou de poisson.
Bartel, à quoi ressemble une journée dans la cuisine des Diables Rouges ?
« Nous sommes 2 chefs, 7 sous-chefs, un nutritionniste et un health & performance manager. C’est ensemble que nous veillons à ce que les joueurs puissent profiter de bons repas sains sept jours sur sept. Pendant la Coupe du monde, la cuisine est occupée en permanence par 5 à 6 chefs qui adaptent les menus en fonction de l’emploi du temps des Diables Rouges. »
Nos Diables suivent donc un régime très strict ?
« Non, pas du tout. C’est très important qu’ils mangent sainement, mais ils ne suivent pas de régime. Il y a différents types de menus. Il y a les jours de match et les autres jours. Les jours de match, nous servons plus de féculents et de sucres et certainement pas de crème ni d’aliments frits. Je prépare par exemple des pâtes avec beaucoup de légumes bio au wok et un morceau de viande ou de poisson. »
Pourquoi optez-vous pour des légumes biologiques ?
« Parce que tout commence par un bon produit. Pour moi, un bon repas est déjà à moitié réussi si on a un produit de qualité. Les autres 50 % sont définis par la technique et la préparation. »
Pouvez-vous nous dévoiler ce que les Diables aiment manger ?
« Nous ne travaillons pas en fonction de préférences personnelles, mais les joueurs sont en général très satisfaits. Je travaille toujours avec un buffet pour que chacun puisse choisir ce qu’il veut. Les ingrédients bio que je sélectionne sont de qualité supérieure. Grâce au label bio, j’ai cette certitude. De temps en temps on reçoit une demande pour un plat particulier et dans ce cas-là bien sûr on le fait. Il s’agit presque toujours de plats belges très simples. »
