Cuisiner les restes du frigo : mode d’emploi

Des fruits trop mûrs, du pain rassis ou des restes de légumes ? C'est dommage de les jeter. Grâce à ces conseils, cuisiner avec les restes devient un jeu d'enfant. Désormais, le jour des restes ne sera plus jamais ennuyeux !

L'une des façons les plus simples de cuisiner avec les restes de légumes ou des légumes moins frais est de préparer une soupe ou un bouillon. Vos carottes, laitue ou brocoli ont l’air de faire la moue ? Faites-en une soupe. Astuce : ne jetez pas la tige du brocoli ou du chou-fleur, utilisez-la dans la soupe.

Il vous reste une aubergine, une demi-courgette et des tomates dans le frigo ? La ratatouille est la solution ! Les légumes sont également parfaits pour être utilisés dans les omelettes, les quiches, les pizzas, les tapas...

Si vous avez acheté trop de légumes, vous pouvez les congeler. Coupez-les en morceaux ou en tranches, blanchissez-les puis congelez-les.

Votre pot de yaourt, votre brique de crème ou la bouteille de lait dans le réfrigérateur approche de sa date de péremption ? Ne les jetez pas tout de suite. Goûtez ou sentez-les pour juger de leur qualité. Vous voyez des moisissures sur le fromage à pâte dure ? Coupez-la largement, vous pouvez toujours manger le reste. Au fait, saviez-vous que vous pouviez congeler du fromage ? Râpez d'abord le fromage et divisez-le en petites portions. Vous trouverez ici d'autres conseils sur la façon d'utiliser les restes de produits laitiers.

Vous pouvez également faire preuve de créativité avec vos restes de pommes de terre cuites : une salade de pommes de terre, une tortilla ou une frittata, des galettes de pommes de terre, une soupe, des gaufres et des crêpes de pommes de terre, du stoemp ou de la purée… ou simplement les faire frire à la poêle. Il vous reste de la purée de pommes de terre ? Congelez-la.

Vos œufs approchent-ils de leur date limite de consommation ? Faites-les cuire et conservez-les au réfrigérateur. Cela prolongera leur durée de conservation de quelques jours.

Pour certains plats ou sauces, vous n'avez besoin que des jaunes d'œufs. Mais... que faire avec les restes de blanc d'œufs ? Pensez aux meringues, aux mousses ou utilisez-le comme base pour le glaçage des gâteaux. Il en va de même pour les jaunes d'œufs restants : vous pouvez les utiliser dans l'advocaat, une purée, de la mayonnaise, une béarnaise, une quiche...

Vos fruits ont traîné un peu trop longtemps sur votre plan de travail ? Ne les jetez pas. Quelques pommes ou poires constituent la base d'une tarte tatin ou d'une purée de fruits. Vous pouvez aussi mélanger des morceaux de fruits dans un yaourt ou une pâte à cake. Et que pensez-vous des crumbles, smoothies, chutneys ou confitures ?

On peut faire tellement de choses avec les restes de pain. Faites du pain perdu, du pudding, des bruschetta ou des croûtons, par exemple. Ou bien passez votre pain rassis au robot ou au mixeur pour obtenir une fine chapelure. Idéal pour paner les boulettes de viande, les plats au four ou le poisson.